Blog Image

Swedish Chuck Wagon Soceity

Välkommen

Swedish Chuck Wagon Soceity är en intresseförening för de som äger en Chuckwagon, planerar att bygga en eller har ett intresse för Outdoor Cooking.

Kullspade

Utrustning Posted on Mon, November 24, 2008 12:40:23

Har en video fra Chuck Wagon Cookoff på “Lincoln County Cowboy Symposium” . Og der fikk jeg et tips. Bruker man Dutch Oven, skal man jo ha glødene kull opp i lokket. Og for ikke å få med for mye aske bruker man en spade med hull mange hull i bladet. Rister man da litt på spaden faller asken ut og kullet blir igjen. Blog Image

Laget denne av en gammel skuffe jeg fant i laggården Skjærte ned bredden på bladet med vinkelsliper, så den skulle passe bedre til lokket på Dutch Oven og slo noen hull i bladet. Den fungerer greit, men hullene er i minste laget. Så jeg kommer til å utvide dem endel.



Chuckbox

Utrustning Posted on Tue, November 18, 2008 08:31:07

Charles Goodnight var som Grave Spit skriver, mannen som gjorde en US Army wagon om til en Chuck Wagon. Hans største genistrek var Chuckboxen. En kasse med hyller montert bak på vogna og en skapdør som gikk nedover i stedet for sideveis og ble til et arbeidsbord. Chuckboxen skal inneholde krus,tallerkner, bestikk og div. redskap som koken trenger. Det finnes en liste over de nødvendige redskapene, men den skal jeg ta opp i et eget innlegg. Det finnes ingen standard på Chuckboxen, den lager du etter eget behov. Og siden behovet for hyller og skuffer øker etter hvert som ting kommer på plass, så lager en bare en ny chuckbox.Blog Image

Dette er min andre Chuckbox. Min første var enkel uten skuffer, men når antall kniver, gaffler, skjeer og diverse småting vokst, så kom behovet for skuffer. Egne hyller for tallerkner, suppeboller og krus. Hvis ikke kunne det se ut som et jordskjev der inne etter at vogna var blitt flyttet på. Boxen er skrudd fast i vognkarmen med 2 bolter og kan taes av når vogna går i vinteropplag. Jeg har vogna stående med mel,sukker,salt,krydder og noe hermetikk (Krossade tomater,mais,aprikoser og bønner) på cowboycampen på gården hele sommeren. Så det er bare den ferske maten vi trenger når den skal brukes og surdeigen selvsagt, den lever sitt eget liv. Det er utrolig hvor mye mat som som er blitt laget ved denne kokevogna og det er utrolig hvor glad en blir i en slik vogn.Blog Image

Denne Chuckboxen har jeg hentet fra Doug Hansen`s Wheel & Wagonshop. Legg merke til oppbevaringen av knivene i andre hyllen. Den er fiks. Pris $ 1800,00, ikke helt billig. Men ideene er gratis, her er flere av Doug`s fineser: http://www.hansenwheel.com/store/category.cfm?cat_id=5&subcat_id=18

Det fantes en mengde vognmakere som laget chuck wagon`s. Blandt annet John Deere, men det var bare Studebaker kompaniet som leverte komplette vogner med Chuckbox. Disse ble som oftest laget av lokale snekkere eller hjemme på ranchen etter eierens behov. Det er kanskje noe av kjarmen med disse vognene. Alle er de bygget etter samme mal, men ingen er like. Alle har de sine spesialiteter. Og husk, Plywood i en Chuckbox er fy,fy!



Lid Hook

Utrustning Posted on Fri, November 14, 2008 12:45:37

Kjekt å ha! Et lokk på en Dutch Oven fullt av kull er ikke lett å behandle uten at kull havnet i maten. Og det er ikke noe særlig! Med en Lid Hook fikser du det problemet. Denne laget en kamerat for meg etter å ha sett et bilde på Internett. Den fungerer perfekt og holder lokket stabilt og vannrett.Blog Image



Bestikk

Utrustning Posted on Fri, November 14, 2008 12:41:11

En Chuck Wagon skal ha bestikk for minimum 10 cowhands, i følge anbefalt reglemang. For å sitere ordrett: -Enough tin or enamelware cups, plates, knives, forks, spoons for 12 cowhans.Blog Image

Rustfritt stål er også fy,fy! Gafflene til ventre er ok! De kjøpte jeg i en bruktbutikk for ca. 10,00 kr. stk. De andre er grillbestikk i rustfritt stål, kjøpt i en større matforetning og altså FY. Men av og til må man jukse litt, synes jeg. Til man kommer over de rette sakene.



Coffee Pots

Utrustning Posted on Fri, November 14, 2008 12:31:23

Det viktigste i en Chuck Wagon må være Coffee Pots. I følge anbefalt tilbehør er oppført 2 store coffe pots med kapasitet på 1 gallon eller mer.Blog Image

Disse kan skaffes på mange måter. Den svarte til venstre på bilde er kjøpt fra Hansen Wheel & Wagon Shop i S.Dakota og har vært brukt på kvegranch. Den neste fant jeg i en matforetning i Norge. Den hvite kjøpte en kamerat for meg på EBAY i sommer. Den tar over 10 liter og har vært i bruk på en ranch i Texas. Den siste kjøpte jeg enkelt og greit fra Sheplers. De små, blå bruker jeg til te og oppvaskvann. Krusa er kjøpt fra Kulan Trading og de hvite på et møbelsenter! En Chuck Wagon bør ha minimum krus for 10-12 personer.



Coffee Grinder

Utrustning Posted on Fri, November 14, 2008 08:12:57

En viktig del, kanskje den viktigste, er Coffee Grinder eller kaffekverna. Kaffe ble kjøpt i sekker og kvernet av kokken etter behov. Og en god kokk har alltid varm kaffe klar. Kverna var som oftest skrudd fast på karmen ved siden av Chuck Boxen, noen hadde en type de skrudde fast på arbeidslemmen bak.Blog Image

Coffeegrinderen på bilde er hentet fra Hansen Wheel & Wagon Shop´s katalog. Og kan kjøpes gjennom ham.Blog ImageDenne kverna er hentet fra min vogn. Det er egentelig en Benmelskvern, men fungerer utmerket som kaffekvern. Den fant jeg på et bruktmarked og selgeren ante ikke hva det var. Jeg viste det utmerket, men holdt kjeft. Så da selgeren nesten “praket” den på meg til en pris av kr.50,-,var jeg raskere med lommeboka enn jeg noensinne har vært med skytejernet. Så snuser man litt på markeder, små antikk utsalg og bruktbutikker her til lands finner en uttrolig mye brukbart. Se gjerne i eskene under bordene og i krokene, det er der våre godsaker ligger.



Bean Pot

Utrustning Posted on Thu, November 13, 2008 19:01:56

I en Chuck Wagons utrustning inngår Bean Pot. En Bean Pot er kort og godt en kjele hvor du koker bønner, men som ikke er av jern. Koker du bønner i en jerngryte får de nemlig jernsmak, men etter de er kokt kan du godt ha de i en Duth Oven eller jerngryte sammen med de andre ingrediensene i den retten du lager.Blog Image

Jeg har tre Bean Pots i min CW: Den store grønne, nederst på bilde kjøpte jeg i en brukthandel, for en billig penge. De 2 blå også til høyre i bild, kjøpte jeg i Texas. Men jeg tror Kulan Trading på High Chaparral kan ha dem i sitt sortiment. I den blå kan du bløttlegge og koke ca. 900 gram bønner. Det holder til en gryterett til 4-6 pers. Men da er den smekk full og må helles over i en gryte etterpå, hvor du har de andre ingrediensene. Så vanligvis blir de for små her på Capital N Ranch hvor vi mange ganger har over 30 gjester som skal ha mat samtidig. Da er den grønne god å ha sammen med en 16″ Dutch Oven.



Dutch Oven

Utrustning Posted on Tue, November 11, 2008 17:05:01

Dutch Oven er noe av det viktigste en Chuck Wagon Cook hadde. I disse jerngrytene kunne han lage så og si alt. Gryteretter (les:Bacon & Beans), brød, pai. Lokket på disse grytene har en kant. Der kan man legge glødene kull og dermed få overvarme, som i en stekovn. Grytene har ben, noe som gjør at man kan legge kull under og få undervarme. Bruker du flere gryter samtidig kan du sette grytene opp på hverandre. Og bruke overvarmen fra den nederste til undervarme på den øvere. Grytene leveres i forskjellig størrelser og høyder. I følge reglementet for Chuck Wagon bedømming skal en vagn ha: 1 16-inch, 2 14-inch och 1 10-inch, dette regnes ut fra diameteren på lokket. Med andre ord 4 Dutch Ovens. Jeg har 16,14 och 12. Og det er 14 jeg bruker mest.Blog Image

12 bruker jeg mest til små gryteretter (4-6 pers), biscuits och paier. Ved steking av pai och biscuits i form, kan du legge småstein eller en hestesko i bunnen av gryta så det ikke svir seg i formen. En ting man skal huske på er at bønner aldri skal kokes i jerngryter. Da dette setter jernsmak på bønnene. Det bruker man Beanpotts til.



Next »